Centrale de lavage cuisine

Comment installer votre poste en cuisine ?

Une centrale se branche sur une arrivée d'eau froide ou mitigée et fonctionne sans électricité ni air comprimé.
Son raccordement ne nécessite pas d'électricité et n'a aucune pièce en mouvement et implique donc une maintenance réduite et un cout énergétique nul.
Dans le cadre de l'utilisation d'une centrale de nettoyage et désinfection le port d'équipement de protection individuelle comme une combinaison jetable, des gants, masque de protection et botte de sécurité alimentaire adaptée.
Elle se fixe au mur simplement via perçage de celui ci.
Son installation peut donc se faire facilement sans formation spécifique puisqu'il suffit de raccorder à une arrivée d'eau mitigée ou pas et de fixer la centrale de nettoyage et désinfection au mur à l'aide de vis et chevilles.
Il faudra par contre s'assurer de la parfaite fixation au mur car ces centrales sont munis de support servant pour enrouler le tuyau de lavage. Cela implique qu'il peut y avoir des tractions importantes même involontaires au moment du déroulage du tuyau de lavage.
La fixation sur un mur plein est recommandé pour bénéficier d'un support solide et résistant. Dans le cas contraire prévoyez de renforcer l'arrière de la fixation sur le support pour éviter tout arrachement.

Fonctionnement - Dosage de la chimie

Dans le cas d'un poste 2 produits, il sera possible de procéder facilement à une alternance d'entretien entre l'utilisation des deux formulations chimiques différentes notamment pour casser le "Biofilm".
Le porte bidon standard est en règle général conçus pour un bidon de 5 litres, mais il existe la possibilité de choisir un support pour bidon de 10 litres.
Ils sont fabriqués en inox (zone agro alimentaire oblige) et son fixés au mur à l'aide de cheville et de vis au dessus de la surface du sol. Pourquoi au dessus de la surface du sol ? Tout simplement pour pouvoir nettoyer le sol à cet endroit et ne pas avoir un contenant qui "traine" à terre.

Comment calibrer le dosage ?

L'appareil fonctionne par aspiration grâce à un système "venturi".
Le réglage du débit se fait par la mise en place à l'aspiration de buses de couleur qui détermine le dosage à l'aspiration de la chilie simultanément à l'eau sous pression.
Il est donc important de bien définir le dosage du produit à la fois pour obtenir le résultat en terme de désinfection et nettoyage, mais aussi rester sur le concept d'une centrale qui est de rester "économique" en terme de consommation de produit.
Elle permet de définir le choix du calibrage en fonction de la concentration désirée.
Chaque centrale est livrée avec une pochette de 14 buses se clipsant directement sur le clapet anti retour.
Rose 0,41% / Violette 0,92% / Turquoise 1,47% / Jaune 1,65% / Orange 2,10%
Verte 3,60% / Marron clair 5,30% / Bleu 7,35% / Blanche 7,90% / Rouge 10,10%
Beige 15,00% / Noire 16,80% / gris 17,65% / Sans buse 17,65%

Que puis je nettoyer dans mon restaurant et mon établissement ?

Pratiquement toute surface en commençant pas le sol, table inox, mobilier inox, mur...à partir du moment où il n'y a pas de contre indication avec l'usage de l'eau en projection (voir la norme IP54 et les restrictions sur matériel électrique).
L'idéal est de s'équiper de bottes ou de chaussures de sécurité étanches et anti dérapantes piour éviter toute chute. En complément, pensez à un balai brosse et une raclette Haccp.
Dans tous les cas il faudra s'assurer que votre local soit équipé d'un point bas d'évacuation pour l'eau.
Vous pouvez aussi nettoyer et désinfecter les bacs à ordures roulant en extérieur, votre local à odure avec un nettoyant désinfectant spécial vide ordure.

Les accessoires et pièces d'usures

Notre gamme de centrale de nettoyage et désinfection est conçue et construite en France avec des éléments qualitatifs.
Tresse inox et flexible: Résiste à 110°c - 18 bar. Absorbe les coups de Bélier.

Le pistolet est anti choc avec un corps en laiton massif. résiste à 80°c - 25 bar. Entièrement recouvert en caoutchouc alimentaire. raccordement D1/2F. Il est équipé d'un coupleur rapide permettant une connection, deconnection rapide avec une grande facilité. Ces pièces se vendent ansuite au détail.
Ce type de connection permet aussi de connecter un tuyau en rallonge ou des lances plus longues.

Le tuyau de lavage résiste à une pression moyenne de 20 bars à 70°c. Sa conception professionnelle est de qualité alimentaire avec un revêtement extérieur bleu non tachant et anti-graisse. renforcement en fibre polyester haute tenacité. Couche intermédiaire haute adhérence.
Ils existent en différentes longueur de 5, 10, 15 , 20 et 25 metres.
25 metres est la plus grande longueur que vous pouvez éventuellement rallonger mais....

Puis je mettre des rallonges sur mon tuyau ?

Oui vous pouvez grâce au coupleur adapté permettant de connecter deux tuyaux entre eux. Par contre il faut prendre en compte que plus la longueur sera longue moins la pression en sortie sera importante.
C'est tou simplement un principe hydraulique et qui s'appelle "la perte de charge".
Déjà une longueur de 25 metres est considérée comme une longueur maximale pour éviter cette "perte de charge importante". Allez au delà est mécaniquement possible mais hydrauliquement pas trés optimal.

Ma centrale n'aspire plus de de produit ?

L'aspiration se fait un "plongeur" au bout d'un tuyau rilsan. Ce type de plongeur est muni d'un filtre. Il faut déjà vérifier que ce filtre n'est pas bouché suite à des impuretés ou une cristallisation du produit. Cela peut arriver notamment avec les produits chloré ou si on produit est depuis trop longtemps en place.
La buse du venturi doit aussi être vérifier car pour les mêmes raisons elle peut être bouchée.
La ligne d'aspiration peut aussi être bouchée. A savoir qu'il n'y a rien d'anormal à ce que celle ligne et la crépine soit changée de manière régulière.

Mon pistolet est défectueux puis je le réparer ?

Oui il existe des kits de réparation pour pistolet de centrale de lavage. Cela permet de remplacer les pièces mobiles qui peuvent être oxydées ou grippées.

Puis je changer de produit sur ma centrale de lavage ?

Oui MAIS il faut au préalable rincer l'ensemble du circuit d'aspiration de produit, voir changer la ligne d'aspiration de produit. Pourquoi ? Il existe un risque d'incompatibilité physico chimique entre le produit en place et le nouveau produit si les compositions sont différentes notamment entre composés chlorés. De ce fait il existe un risque de formation de cristaux qui boucheront les aspirations de votre centrale.