La matière la plus répandue est l'aluminium qui présente d'intérêt d'être inoxydable, facilement lavable et donc une garantie de propreté en terme de germe et d'être léger à l'usage.
Un embout de couleur au niveau de la poignée permettra de repérer les zones dans lesquelles tel ou tel manche devra être utilisé. Nous verrons plus loin quel est l'intérêt de ce "codage couleur".
Les versions les plus accessibles en prix auront juste la poignée en extrémité colorée (Série 5406...), un diamètre de manche de 25 mm et une longueur 140 cm.
Le manche aluminium ergonomique sera d'un diamètre 32 mm, longueur 150 cm et avec la partie complète haute revêtue en polypropylène (PPN) renforcée fibre de verre qui permet d'avoir les deux mains sur une matière isolant du froid (Série ALU7054150..).
Une autre matière est la fibre de verre qui permet au manche d'être très léger et très résistant. La fibre de verre permet de supporter de longues périodes de nettoyage.
Il présente aussi l'intérêt d'être stérilisable en autoclave afin d 'assurer une hygiène parfaite.
Là aussi il existe deux versions.
Le manche dont la partie majeure est effectivement en fibre de verre et ou la poignée et l'embout vis sont "rapportés" (Série 7050250...).
L'autre version est le manche en PPN renforcée fibre de verre monobloc qui est le summum en terme de conception pour garantir une hygiène parfaite. En effet, aucune pièce rapportée donc aucun risque de lieu ou d'aspérité propice au développement des bactéries (Série 7050250...). C'est la "Rolls" du manche alimentaire. Isolant du froid au contact.
Comme vous l'aurez perçu, plus l'exigence et la sécurité sera haute plus il faudra monter en gamme sur le produit choisi.
Dans le cadre d'une démarche Haccp, le compartimentage pour éviter des contaminations croisées? le code couleur est donc majoritairement présent pour répondre à cette démarche. L'exemple des lavettes cuisines, d'essuis mains de couleur, de chiffons microfibres.
Les manches sont généralement sur des hauteurs de 140 cm ou 150 cm. La plupart des manches en milieu professionnel sont en 150 cm afin de disposer de la hauteur suffisante et offrir ainsi une allonge plus grande. La hauteur de 140 cm est la plupart du temps dictée par une recherche de tarif avantageux ou de personnes de petites tailles.