La mise en place de la vente à emporter nécessite d'investir dans des contenants de stockage et de présentation pour les clients, mais aussi des emballage compatibles avec un transport pour livraison et une conservation adaptée. Voussert vous propose depuis 45 ans une marge gamme d'emballage pour la vente à emporter respectueuse de l'environnement et adapté au tranport.
Guide de l'emballage de la vente à emporter 2025
L'univers de la restauration à emporter connaît une croissance remarquable, transformant les habitudes de consommation alimentaire et ceci depuis la crise de la Covid. Face à cette évolution, le choix des contenants adaptés devient un enjeu pour les professionnels de la restauration hors foyer. Cela se cumule avec la mise en place du tri sélectif, la suppression des plastiques et donc une approche qui doit tendre à reduire nos déchet: En effet, comme le dit l'Adage: "Le meilleur déchet est celui que l'on en produit pas". La vente à emporter va donc à l'encontre en générant des déchets que la restauration "assise" ne produit pas. Il faut donc à tout prix réduire l'impact environnementale même si désormais ce mode de consommation est ancré dans nos consommations.
En effet, l'essor de la vente à emporter s'explique par plusieurs facteurs : rapidité du service, prix compétitifs (environ 15 à 20% moins chers que la consommation sur place), et possibilité de déguster des plats variés à domicile. Cette tendance, amplifiée par les nouvelles habitudes de consommation, touche particulièrement les jeunes générations et les professionnels qui préfèrent se restaurer au bureau plutôt que de fréquenter les restaurants traditionnels.
Pourquoi l'emballage est au centre du concept de vente à emporter ?
Au-delà de son rôle premier de protection des aliments contre les contaminations extérieures, il facilite le transport des préparations avec tous les circuits de livraison disponibles jusqu'au lieu de consommation. Un contenant de qualité préserve les caractéristiques organoleptiques des plats (température, texture, saveur) tout en les protégeant des chocs et de la poussière pendant le trajet.
Par ailleurs, il constitue un véritable outil de communication pour les établissements. Il véhicule l'image de marque et les valeurs de votre établissement auprès de vos clients. Un packaging soigné et personnalisé renforce la notoriété du restaurant, de la boulangerie, du traiteur...et fidélise la clientèle. Comme nous l'avons vu, dans un contexte de sensibilisation croissante aux enjeux environnementaux notamment avec la mise en place du tri sélectif en restauration, le choix de matériaux écologiques reflète également l'engagement responsable de l'établissement.
La sélection d'emballages adaptés représente donc un investissement stratégique pour les professionnels de la restauration à emporter, influençant directement la satisfaction client et la réputation de l'entreprise.
Comprendre les matériaux d'emballage alimentaire : avantages et inconvénients
Le papier kraft s'impose comme une solution écologique et résistante pour les emballages alimentaires. Sa robustesse permet de transporter des commandes volumineuses sans risque de déchirure. Opaque, il protège efficacement les aliments des regards extérieurs. Sa production nécessite moins de ressources que d'autres matériaux, ce qui en fait une option respectueuse de l'environnement.
Le carton, quant à lui, offre un excellent compromis entre légèreté et solidité. Fabriqué à partir de fibres de bois (cellulose), il est recyclable et biodégradable. Idéal pour les livraisons de plats variés, il présente toutefois une sensibilité à l'humidité qui peut limiter son utilisation pour certaines préparations. On retrouve souvent le carton dans la fabrication des gobelets mais associé à un pelliculage pour en assurer l'étanchéité aux liquides et aux graisses.
La pulpe de canne à sucre (bagasse)
La bagasse constitue une alternative écologique particulièrement appréciée dans le secteur de la restauration rapide. Résistante à la graisse et à la chaleur, elle permet de réchauffer les plats au micro-ondes ou au four traditionnel sans altération. Son caractère hermétique en fait un choix judicieux pour les livraisons à domicile, maintenant la température des préparations tout en absorbant l'humidité générée.
Le bois naturel séduit par son esthétique et sa faible empreinte écologique. Compatible avec différents types de repas, il résiste bien à l'humidité et conserve efficacement les aliments crus ou cuits. Sa capacité à être personnalisé en fait un support de communication privilégié pour les établissements soucieux de leur image.
Les emballages en marc de café, innovation récente, combinent résine PP/PE et marc recyclé. Capables de supporter des températures élevées (jusqu'à 100°C), ils conviennent parfaitement au réchauffage des plats au micro-ondes, offrant une solution pratique et écologique.
Quel emballage choisir selon le type de plat ?
Sac ou boite pour sandwich ?
Pour les sandwichs, plusieurs options s'offrent aux professionnels. Le papier alimentaire ingraissable constitue une solution solide qui résiste aux déchirures et permet aux clients de déguster leur repas proprement. Le sac sandwich, disponible en plastique ou en papier kraft, présente l'avantage d'être étanche, protégeant ainsi le contenu de l'humidité.
La boîte sandwich, généralement en carton kraft, préserve la fraîcheur des aliments tout en facilitant leur transport. Disponible en différentes tailles, elle s'adapte à tous les formats de sandwichs et peut intégrer une fenêtre transparente qui met en valeur les préparations.
Pot à wrap, la meilleure protection ?
Si votre restaurant ou votre boulangerie propose des Wrap vous aurez plusieurs options. Certain établissement se contente de film étirable ce qui est certes économique, mais n'est pas forcément d'u meilleur effet et de la meilleure prise en main pour le client. Le produit le plus adapté car spécialement développé pour ce plat est le pot à wrap cylindrique. Il offre une protection optimale tout en maintenant la forme du produit. Il est fabriqué en carton et décliné en coloris brun Kraft ou blanc. Nos produits pour Wrac sont fabriqués en France.
Quel taille et qualité de boite pour les pizzas ?
La boîte pizza représente un incontournable de la vente à emporter. Sa conception spécifique permet de conserver la chaleur tout en évitant que la condensation ne ramollisse la pâte. Les modèles en carton kraft, disponibles en différentes dimensions, s'adaptent à tous les formats de pizzas, des individuelles aux familiales. Voussert vous propose une large gamme de boite pizza sachant que les plus courantes sont la 29X29 cm ou 33x33 cm. Ces boites sont personnalisables à partir de 9000 unités ce qui représente un budget peu imporant pour véhiculer votre image de manière simple.
Quel boite à hamburger ? Taille et matière
Pour les hamburgers, la coque hamburger constitue la solution idéale. Ce contenant protège efficacement le burger des manipulations et maintient tous les ingrédients en place pendant le transport. Les modèles en carton avec système de fermeture sécurisé évitent les débordements de sauce tout en conservant la chaleur. Il permet aussi au client de déguster son hamburger. Voussert propose une large gamme de boite hamburger fabriquées en France. Vous les découvrirez en carton et en fibre de cannes à sucre biodégradable.
Quel contenants pour les salades ?
La boîte carton salade, avec son format adapté, permet de conserver la fraîcheur des crudités et d'éviter qu'elles ne s'écrasent pendant le transport. Les modèles avec couvercle transparent offrent une visibilité sur le contenu tout en assurant une fermeture hermétique.
Pour les plats froids plus élaborés, les barquettes compartimentées permettent de séparer les différents éléments de la préparation, évitant ainsi les mélanges indésirables. Leur étanchéité garantit l'absence de fuites, même en cas de sauces ou de vinaigrettes.
Le pot à pâtes, également appelé pasta box ou pot bucket, représente une solution pratique pour les plats de pâtes à emporter. Sa forme cylindrique et sa capacité thermique permettent de conserver la chaleur des préparations pendant le transport. Les modèles avec couvercle hermétique évitent les débordements de sauce.
Pour les plats mijotés et autres préparations chaudes, les boîtes take away en carton, pot carton rond ou en bagasse offrent une isolation thermique efficace. Leur résistance à la chaleur permet également aux clients de réchauffer leur repas directement dans l'emballage si nécessaire.
Barquette carton, la solution vente à emporter !
Avec la disparition progressive des emballages en plastiques, le carton kraft, produit totalement recyclable est devenu incontournable. La barquette rectangulaire existe en 5 contenances, permettant de servir en vente à emporter ou au comptoir tout type de denrées alimentaires (non liquides).
Cette barquette est économique et écologique.
Fabriquée en carton kraft brun 250 grammes de qualité, elle ne prend pas de place en stockage et a une bonne tenue en main.
Les normes et réglementations des emballages alimentaires
Les emballages destinés au contact alimentaire doivent respecter des normes strictes pour garantir la sécurité des consommateurs. En Europe, le règlement CE 1935/2004 établit les exigences générales applicables à tous les matériaux en contact avec les denrées alimentaires. Ces contenants ne doivent transférer aucune substance susceptible de présenter un danger pour la santé humaine ou d'altérer la composition des aliments.
En France, des restrictions supplémentaires concernent l'utilisation des plastiques à usage unique. Depuis le 1er janvier 2023, certains emballages plastiques sont interdits pour la restauration sur place et à emporter, encourageant l'adoption de solutions plus écologiques.
Les professionnels doivent donc s'assurer que leurs emballages portent la mention "contact alimentaire" ou le pictogramme représentant un verre et une fourchette. Cette certification garantit que le matériau a été testé et approuvé pour un usage alimentaire en toute sécurité.
Critères de choix pour un emballage de vente à emporter optimal
La forme et la taille: Le choix de la forme de l'emballage dépend directement du type de préparation à conditionner. Pour un sandwich classique, un contenant rectangulaire conviendra parfaitement, tandis qu'un burger nécessitera une boîte plus carrée. La taille doit être adaptée au volume du plat : un contenant trop petit risque d'écraser la préparation, tandis qu'un format trop grand entraînera des mouvements indésirables pendant le transport.
La praticité et la facilité d'utilisation: Un bon emballage pour la vente à emporter doit être facile à manipuler, tant pour le personnel que pour les clients. Les contenants doivent se monter rapidement et se refermer aisément pour optimiser le temps de préparation des commandes. Leur format doit également s'intégrer sans difficulté dans les sacs de livraison pour éviter les dommages pendant le transport.
La conservation des qualités organoleptiques: L'emballage doit préserver les caractéristiques sensorielles des plats (goût, texture, odeur) pendant toute la durée du transport. Il doit également maintenir la température adéquate, qu'il s'agisse de préparations chaudes ou froides. Une bonne isolation thermique et une étanchéité efficace protègent les aliments des influences extérieures (chaleur, humidité, poussière) qui pourraient altérer leur qualité.
L'impact environnemental des emballages alimentaires: Face aux préoccupations écologiques croissantes, les professionnels de la restauration à emporter s'orientent vers des solutions d'emballage plus respectueuses de l'environnement. Les matériaux biodégradables et compostables, comme la bagasse ou le carton kraft, réduisent significativement l'empreinte carbone par rapport aux plastiques traditionnels.
Certains établissements proposent également des systèmes de consigne pour les contenants réutilisables, limitant ainsi la production de déchets. Cette démarche, bien que plus coûteuse à l'achat, s'avère économiquement avantageuse sur le long terme et valorise l'image de marque auprès d'une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux.
Le choix d'un emballage écologique représente donc un investissement stratégique pour les professionnels, conciliant responsabilité environnementale et satisfaction client.