Lavette cuisine professionnelle

L'hygiène en cuisine avant tout

Lavette cuisine et HACCP

Les lavettes sont aujourd'hui un outils indispensable de toute solution d'hygiène que ce soit en CHR, collectivités, milieu hospitalier ou restauration agro alimentaire au regard de la norme HACCP.
L'utilisation de ce type de lavette est principalement l'univers de la restauration et de la cuisine en opposition aux éponges ou la contamination est beaucoup plus importantes, mais aussi dans le domaine sanitaire ou les salles de restauration.

Choisir la lavette, le bon sens de l'hygiène

Avantages des lavettes

Les lavettes non tissées à base de polyester et viscose présentent dans la plupart des cas l'avantage d'être bactériostatiques. Cela signifie que les bactéries ne peuvent se développer sur la lavette en elle même.
Elle permet donc de limiter le développement microbien contrairement à certains autres outils historiques comme les éponges ou lavettes coton.
Les lavettes peuvent être lavées même à hautes températures et sont donc réutilisées plusieurs fois ce qui n'est là pas encore le cas des éponges.
Le cout d'utilisation est donc minime.
Les lavettes de ce type sont de plus contact alimentaire et agréés aux normes HACCP. Elles présentent de plus une prise en main meilleure, un rinçage aisée et un séchage rapide. La structure micro perforée permet un nettoyage plus efficace en limitant l'utilisation de détergent.

Lavette et code couleur pour application des normes HACCP

L'avantage des lavettes est d'offrir une gamme de couleur différenciée permettant de compartimenter les différentes zones de vos locaux. En attribuant ainsi une couleur de lavette à chaque zone, vous limiter les risques de transmission des bactéries d'un lieu à un autre. On évite ainsi le phénomène de contamination croisée.
Si vous utilisez une éponge pour l'entretien des sanitaires, vous n'avez aucune garantie que cette dernière ne se retrouvera pas dans votre cuisine...Et c'est bien là le problème principal des éponges au delà de leur texture qui n'est jamais conçue comme étant bactériostatique.
A contrario si vous mettez un code couleur en place avec le jaune pour les surfaces alimentaire en cuisine, le rose pour les surfaces sanitaires, le bleu pour les surfaces mobilières des zones tertiaires, vous limiter les contaminations croisées.
Un système code couleur nécessite à minima 3 couleurs mais vous pouvez bien sur ajouter le vert et le blanc si vous souhaitez encore aller plus loin dans votre "découpage" de vos process d'entretien.
Ce modèle est transposable à tous les établissement et même à votre domicile si vous le souhaitez...
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